VORSPEISE:

• Tomatenragout mit Büffelmozzarella und Basilikumpesto

• Westfälische Hochzeitssuppe mit Gemüserauten, Eierstich und Petersilienklöschen

• Schaumsuppe vom Spargel mit Buttercrôutons (vegetarisch)

• Feldsalat mit Kartoffeldressing, Butter-Speckcrôutons und gebratener Wachtelbrust

• Tatar vom Label Rouge Lachs mit Wasbijoghurt, Senfdillsauce, Avocado und Feldsalat

• Sashimi vom Label Rouge Lachs mit Terriyakisauce, Shiso und Wasbijoghurt

Zwischengerichte:

• Westfälische Hochzeitssuppe mit Gemüserauten, Petersilienklöschen und Eierstich

• Spargelschaumsüppchen mit Bärlauch-Schaum und Buttercrôutons (Frühling)

• Steinpilz-Cappucino (Herbst)

• Frische Tomatensuppe mit Basilikumklößchen und Mozzarella

• Frühlingsrisotto mit Garnelen, Bärlauchpesto und Parmesan und Hummersauce

• Casareccia Nudeln mit Steinchampignons, Zucchini, Parmesan und gebratener Wachtelbrust

• Farfalle mit Tomatenragout, Basilikum und Parmesan

Hauptgerichte:

• Angus Rinderfilet mit Rotwein-Schalottenjus, Pastinakenmousse 

 und Sommergemüse

• Angus Rinderfilet mit Spargel im Brickteig , Erbspüree und Sc.Bearnaise

• Steinbeisserfilet mit Kräuter-Olivenkruste an Gemüsereis mit Blattspinat

 und Rieslingsauce

• Lachsfilet mit Spargelragout und Shiso Kresse

• Roastbeef mit Schalotten-Senfjus mit Gratinkartoffel und Prinzess-Bohnenbund

• Doradenfilet mit jungem Blattspinat, Emmer-Gemüse-Ragout und Beurre Blanc

• Kalbsrücken am Stück gebraten mit Rotweinjus, Spargel und Sc. Hollandaise

• Schweinelendchen mit Pfefferrahmsauce, kleinen Kartoffeln und Frühlingsgemüse 

oder vegetarisch:

• Thai- Gemüse-Curry mit Kokosmilch und Duftreis mit geröstetem Sesam (vegetarisch)

• gebratene Auberginen mit Tomate und Parmesan überbacken

• Ratatouille mit Feta und Tomaten-Olivensauce

• Quinoa mit Romanesco und Käsesauce 

Desserts:

• Dessertvariation mit Orangenmousse, Erdbeerragout und Haselnußcrumble

• warmer Schokoladenkuchen mit Erdbeeren, Vanilleeis und Vanillesahne

• Dame Blanche - mit Vanilleeis und Callebaut-Schokoladensauce

• Panna cotta mit Erdbeeren und Minze

• Weißer Pirsich mit Sabayone und Pistazieneis

• Parfait von schwarzen Johannisbeeren mit Erdbeer-Ananas-Salat