Feldsalat mit Kartoffeldressing 

und Buttercroutons

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Ceviche vom Wolfsbarsch mit Avocado und 

gerösteten Cashew Kernen

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Oldenburger Gänsebraten, Rotkraut, Backapfel 

und Kartoffelknödel

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Sorbet vom Finkenwerder Herbstprinz

mit Cidre und Granatapfel

4 Gänge € 70,00 

3 Gänge € 61,00

Biermann´s hausgebeizter Lachs
   20,00 € 

mit Honig-Senfdillsauce und Salatbouquet 

Gänseleberterrine  à la maison / 100g    22,00 €

mit Sauternesgelee und kleinem Salat  

1/2 Hummer -kalt- mit Cocktailschaum    32,00 €

 und kleinem Salat 

Krabbensalat  mit Nordseekrabben mit Apfel, Dill  
   20,00 € 

und Cocktailsauce  200g Töpfchen 

Biermann´s Hummersuppe mit Maine-Hummer     18,00 € 

"Bisque de Homard" mit Nordseekrabben 

1/2  Oldenburger Ente mit Rotkohl,     35,00 € 

Kartoffelknödel, Backapfel und Rotweinsauce 

1 Oldenburger Gans für 4 Pers. mit Rotkohl,     180,00 € 

Kartoffelknödel, Backapfel und Rotweinsauce 

vakuumiert 

Sauerländer Frischlingsragout mit Morcheln,    20,00 € 

Pflaumen und Wurzelgemüse 2-3 Port.         580 ml         + 2€ Glaspfand 

Wildbolognese mit Gin     20,00 € 

und Trüffel 2-3 Port.         580 ml         + 2€ Glaspfand 

Kalbsrahmgulasch mit Steinpilzen     20,00 € 

und Madaira         580 ml         + 2€ Glaspfand 

Rillette de Canard -der ideale Brotaufstrich-     10,00 € 

auf geröstetem Baguette oder Graubrot      230 ml  

Schokoladen-Lebkuchenmousse     10,00 € 

mit Pflaumenröster und Valhronaganache 

Orangencreme mit Waldbeerensauce     10,00 € 

mit gerösteten Mandeln  

Biermann´s  Christstollen  
 20,00 € 

mit Marzipan und Mandeln 

Der Abend beginnt mit Fingerfood zum Aperitif. Das neue Jahr begrüßen wir wie jedes Jahr mit einem Glas Champagner und feiern mit Musik, Tanz und guter Laune bis in die frühen Morgenstunden.